儿子在面对儿媳被嫌弃的情况时，是否应该站出来，取决于具体情况和家庭关系的复杂性。以下是几种可能的处理方式：

1. 保持冷静、理智的态度：长辈们在面对不尊重时，应保持冷静，避免情绪化反应导致冲突升级。儿子可以作为中间人，帮助双方沟通，避免矛盾激化。

2. 学会不理，保持距离感：儿子可以将儿媳视为外人，保持一定的心理距离，避免将对方的行为过于个人化，从而更从容地应对挑战，保持自我尊严。

3. 选择沉默，避免争辩：在面对不尊重时，保持沉默是一种智慧的选择。儿子可以适当分享自己的界限，明确表达对尊重的期望，通过开放而诚恳的对话，双方可以共同商讨出既尊重长辈又兼顾年轻一代需求的家庭规则。

4. 隐藏家丑，维护家庭和谐：儿子应尽量避免在外人面前议论儿媳的缺点，家庭中的问题最好留在家庭内部解决，以免破坏家庭的和谐，引发更多的误解和纷争。

5. 不求，自己养老：儿子应认识到，长辈们应通过规划好自己的生活和经济状况，确保自己能够自给自足。这样不仅能增强自信，也能减少对儿媳的依赖感。

6. 独立自主，依靠自己：儿子应理解，父母的家永远是孩子的家，子女的家从来不是父母的家。靠孩子是错误的，唯有凡事靠自己，才能活得有尊严，自由自在地享受晚年时光。

综上所述，儿子在面对儿媳被嫌弃的情况时，应采取成熟、理智和包容的态度，帮助双方沟通，维护家庭和谐。同时，长辈们也应保持独立自主，避免过度依赖子女，以确保自己的尊严和生活质量。